Tomaat - Mozzarella

Vind jij het soms ook zo vervelend om snacks te vinden? Zeker 's avonds wanneer iedereen met een grote zak chips voor TV zit? Ik ook! Daarom heb ik gezorgd voor een lekker én gezond alternatief!
Het is snel klaar en geeft veel smaak. Het enige wat je nodig hebt is mozzarella, basilicum en tomaat. Je snijdt de tomaat in stukken en leg tussen elk stuk een sneetje mozzarella en een blaadje basilicum. Voor meer smaak kan je ook nog olijfolie, peper en zout toevoegen!

Smakelijk!

--------------------------------------------------------------------------------

Do you sometimes think it so hard to find snacks? Especially at night when everyone's watching TV with a big bag of chips? Me too! Therefore I created a tasty and healthy alternative!
It is quickly done and gives a lot of flavor. All you need is mozzarella, basil and tomato. You cut the tomato into pieces and place between each piece a slice of mozzarella and a basil leaf. For more flavor, you can also add olive oil, add salt and pepper!

Enjoy!

Kabeljauw schotel in de oven

Ben jij een echte liefhebber van vis? En wil je deze eens op een minder traditionele manier klaar maken? Dan is dit een leuke variant op de klassiekere recepten. Omdat je bij het FODMAP dieet niet teveel boontjes mag eten, is het ideaal om deze te combineren met andere groenten. Het is natuurlijk nog steeds belangrijk dat je voldoende voedingsstoffen inneemt. 

Zoals jullie misschien nog weten is het groene gedeelte van pijp-ajuin gewoon veilig om te eten. Daarom maak ik er ook zo graag gebruik van aangezien deze de smaak wat minder "flauw" maakt. 
Sauzen zijn heel moeilijk binnen dit dieet. Toch doe ik er alles aan om manier te vinden waarop ik deze toch kan maken. Hier maak ik gebruik van gepelde tomaten. Als je deze voldoende kruidt, krijg je al een veel lekkerdere smaak dan je denkt.

Omdat de maaltijd natuurlijk ook een portie koolhydraten moet bevatten, heb ik gezorgd voor een laagje met aardappelen. Deze heb ik vervolgens gekruid voor extra smaak. Het is natuurlijk ook altijd mogelijk om puree te gebruiken. Let er wel op dat je de puree zelf maakt en dit zonder melk of met lactosevrije melk. De voorgemaakte puree uit de winkel bevat heel wat voedingsstoffen die niet FODMAP-vriendelijk zijn.

Ik heb bij deze gekozen voor kabeljauw. Dit is een magere, witte vis. Dit maakt het gerecht niet enkel gezond, maar het wordt ook erg goed verdragen door de darmen. Best ook de vis nog eens kruiden met peper en zout zodat deze extra goed smaakt.

Het resultaat is een lekkere en zeer gezonde maaltijd! Smakelijk!

Valentine strawberry cookies

Vandaag zijn we 1 februari, wat wil zeggen dat het binnen 2 weken weeral Valentijn is! Nu ben ik helemaal niet zo in al het gedoe rond deze feestdag. Ik vind dat je elkaar elke dag met evenveel liefde moet behandelen. En in dure cadeaus ben ik al zeker niet te vinden! Wél vind ik het leuk om die dag wat extra leuk te doen met eten. Een klein gebaar, maar o zo leuk!

En wat is er beter dan chocolade gecombineerd met fruit? Hemels!

Om hieraan een vleugje liefde toe te voegen, kan je de aardbeien zo snijden dat je hartjes vormt. Je snijdt ze in de helft en legt de 2 kanten naast elkaar. Dan prik je er een tandenstoker door zodat de twee helften samen blijven.

Donkere chocolade is in het FODMAP dieet wel toegestaan en dus ideaal om te gebruiken. Gebruik een bar donkere chocolade en smelt deze in de microgolf. Handig is om een scheutje lactosevrije melk/room toe te voegen om het wat smeuïger te maken.

Daarna besmeer je de aardbeien met de chocolade en je kan als krokante toets de aardbeiden ook nog besprenkelen met stukjes noten. Daarna 30 min in de ijskast om de chocolade terug te laten verharden. 

Een gemakkelijke en lekker snack om elkaar eens te verwennen!

(PS: Ja, ik geef toe, mijn hartjes zijn niet zo goed gelukt... ;-) MAAR, het was héél lekker!)

FODMAP vriendelijk winkelen!

Hey iedereen! Het moeilijkste aan het FODMAP dieet is waarschijnlijk winkelen. Het neemt zo ontzettend veel tijd in beslag om met alles rekening te moeten houden! Daarom ben ik zeer blij dat ik volgende site gevonden heb. Het lost namelijk al voor een deeltje het "winkel probleem" op. Het is een online webshop die een mooi gamma heeft aan FODMAP vriendelijk producten. Ze hebben verschillende glutenvrije producten die je niet zo gemakkelijk vindt in elke supermarkt. Zo wordt het toch weer al een beetje gemakkelijker om een menu samen te stellen. Ik wou deze site graag met jullie delen om het leven met dit dieet toch weer iets gemakkelijker te maken! 

Link: http://www.thefreefromshop.nl/10-fodmap/fodmap/

Wok with chicken, broccoli and carrots

Broccoli bevat een hoeveelheid fructanen. Het is daarom ook niet toegestaan om een grote portie te eten (max. 100g). Hou je nu echter veel van deze groente, is het ideaal deze te combineren in een wok. Zo is het toch mogelijk om broccoli te eten en ook daarbij ook een volwaardige portie aan groenten binnen te krijgen.

Lekker is om broccoli te combineren met wortelen. Het geeft bovendien ook nog eens een mooi kleurenpallet. Hierbij kan je zowel kip, kalkoen als kalf eten. Mogelijkheden genoeg!

Samen te serveren met rijstnoodels of een portie rijst.

Make your own crisp!

Onlangs ben ik toevallig op dit geweldig toestelletje gebotst! Een "crisp maker" om zelf chips te maken in de microgolfoven. Ik kwam het tegen toen ik aan het winkelen was en het leuk me een leuk concept. Nu moet ik toegeven dat ik er in het begin een beetje septisch tegenover stond. Het leek me maar raar dat je iets echt krokant kon krijgen in de microgolf. Maar het was proberen waard!

De bedoeling is om een bepaalde groente of fruit flinterdun te snijden en dan op het schoteltje te leggen. 1 minuut en half in de microgolf op 800 Watt en klaar. Zijn ze nog niet krokant genoeg dan kan je de stappen nog eens herhalen! Achteraf nog een klein minuutje laten afkoelen. En ja hoor, het werkt! Een mooi krokant resultaat.

Het leuke hieraan is dat je er naar hartelust mee kan experimenteren. Je kan zowel fruit als groenten uittesten. En door verschillende kruiden te gebruiken, creëer je verschillende smaken. Ik zelf ben aan de slag gegaan met zoete aardappelen en het resultaat was super! Voor mij een ideale snack, zeker als ze gekruid zijn met zout.

Het grootste voordeel is waarschijnlijk dat ze écht gezond zijn. Je hebt namelijk geen vetstoffen nodig om deze te maken. En vet is natuurlijk juist iets dat de darmwerking beïnvloedt. Dus een goedkope, darm-vriendelijke en snelle snack!

Glutenvrije cheeseburgers

Hamburgers... Ik denk dat zij wel één van onze grootste vijanden zijn! Ik persoonlijk breek in zweet uit als mensen nog maar vragen of ik mee naar de McDonalds/Quick/... wil. Hamburgers eten = ziek zijn. Maar... Ze zijn zo lekker! Ik heb me er al een paar keer op betrapt dat ik ze toch eet en het ziek zijn er dan wel bijneem. Dit is natuurlijk niet de bedoeling. Daarom ben ik aan de slag gegaan en heb ik gezorgd voor een FODMAP vriendelijke hamburger die bovendien nog lekker is ook! En hij is officieel goed gekeurd want ik heb me de hele avond goed gevoeld!

Belangrijk bij het maken van hamburgers is kijken naar het gehakt dat je gebruikt. Hier zou je op het eerste zicht niet bij stil staan, maar bewerkt gehakt bevat vele FODMAP's. Bijna in elk gehakt zitten gluten. Daarom is het belangrijk dat je aan de slager vraagt of hij voor jou puur gehakt wil maken. Dat betekent dat hij er dus niets aan mag toevoegen en zeker geen paneermeel! Let dus zeker op de verpakking als je gehakt koopt.

Belangrijk is natuurlijk ook dat de hamburger broodjes glutenvrij zijn. En blijkbaar zijn deze gemakkelijker te verkrijgen dan ik dacht. Als je naar een bio winkel gaat vind je verschillende merken. Zo heb je bijvoorbeeld ProCeli en Schär. 

Als laatste is er dan natuurlijk nog de kaas. Je kan kiezen voor een gewone harde kaas die sowieso FODMAP vriendelijk is. Maar als je zin hebt in een authentieke hamburger met cheddar kaas, kan je deze ook in een lactosevrij variant vinden! Deze is wel iets moeilijker te vinden. Daiya is hierbij het bekendste merk. Verder heb je deze ook nog van het merk Go Veggie!, Wilmensburger en Paradise Island Foods. 

En geef toe, zo'n zelf gemaakte burger is toch veel lekkerder dan die van een fastfoodketen!? ;)

Product review: PROPERCORN

Deze week liep ik door de supermarkt toen ik plots enkele leuke verpakkingen tegenkwam. Het waren zakken met popcorn met verschillende smaken. Toen ik het label bekeek, bleek het dat de popcorn glutenvrij is en daarbij natuurlijk gesuikerd. Waarom niet proberen? Ik pakte de gele zak en stopte hem in mijn winkelwagen.
Toen ik thuis was, heb ik de verpakking nog eens goed bekeken en het blijkt dat er wel een leuk verhaaltje zit achter de popcorn. De popcorn is uitgegeven door een Britse vrouw wie zot was op de popcorn van haar vader. Jarenlang hebben ze samen geëxperimenteerd om deze piekfijn te krijgen van smaak. De popcorn is volledig natuurlijk klaargemaakt en is gesuikerd door raapzaadolie. Vandaar ook de naam "PROPER"CORN. Dit past dus perfect binnen het plaatje van het FODMAP dieet!

En buiten de leuke tekeningen op de verpakking is da smaak ook nog eens fantastisch! Ik heb de "Sweet & Salty" getest en deze viel erg in de smaak. Zowel bij mezelf als bij mijn familie. De 2 zakken waren binnen de dag op! Oops...
Het is een combinatie van zowel zout en zoet. En toegeven, het is geniaal! Waarom heb ik dit zelf nog nooit geprobeerd?
Het fijne is dat het niet té zoet is of niet té zout. Je proeft namelijk de popcorn ook nog, wat vaak het geval niet meer is bij van die super gesuikerde varianten.
En om het af te maken is het bovendien ook nog een gezonde snack! Het bevat 130kcal per portie.

Pastaschotel met mozzarella in de oven

Heb je een beetje genoeg van de gewone spaghetti bolognaise? Wil je op een snelle manier dit recept een extra toets geven? Dit is zelfs mogelijk op een FODMAP vriendelijk manier! 

Aangezien ik nog wat restjes over had van de pijpajuin die ik gebruikt heb in de rijstschotel, kwam deze mooi van pas in het gerecht. Ook lekker als je de pijpajuin vervangt door basilicum!

Als je niet zo'n fan bent van mozzarella, kan je ook altijd gebruik maken van een lactosevrije gratin kaas! Ook kunnen grote tomaten gebruikt worden in plaats van trostomaatjes. Sommige personen tolereren deze namelijk beter.

Je kan gemakkelijk werken in laagjes, maar het is natuurlijk ook mogelijk om om eerst alles te mengen en dan in de oven te zetten!

Frisse pastasalade

Het mag dan wel winter zijn, maar toch vind ik dat een verse, frisse salade er altijd in kan! Deze keer heb ik een salade gecombineerd met pasta tot een heuse pastasalade. Het geeft wat meer afwisseling en ik vind dat het een groter verzadigend gevoel geeft achteraf! Tijdens het FODMAP dieet is het natuurlijk wel moeilijk om met dressings te werken. Toch geeft citroen een frisse toets aan het slaatje en gecombineerd met wat olijfolie kan het ook best dienst doen als een dressing! 

Ikzelf kies bijna altijd voor de glutenvrije penne van Céréal. Céréal heeft sinds kort ook een glutenvrij gamma met erg goede producten. Het enige nadeel is het prijskaartje. Maar dat speelt altijd wel bij een glutenvrije voeding. 

Wat ik echt mis binnen het FODMAP dieet is ui. Ik hou ervan om ui te gebruiken in bijna alle gerechten die ik klaarmaak! Spijtig genoeg zorgt ui voor veel gasproductie en is dus niet ideaal wanneer je PDS hebt. Een leuk alternatief voor in slaatjes, maar ook voor in stoofpotjes is bos-ui of pijp-ajuin. Het groene gedeelte is FODMAP vriendelijk en smaakt toch een beetje als ui. 

Smakelijk!

Tomato pie

Heb je al lang eens zin in een hartelijk snack? Eet je graag iets met bladerdeeg? Dit kan ook glutenvrij en dus helemaal FODMAP vriendelijk! Dit is een recept om zelf een soort van bladerdeeg te maken en je kan dat natuurlijk voor verschillende recepten gebruiken. Ik heb vandaag een tomatentaart gemaakt. Deze viel erg in de smaak bij mijn gezin! 

Wist je dat tomaten rijk zijn aan lycopeen? Dit is een antioxidant die je beschermt tegen verschillende aandoeningen zoals kanker en hart-en vaat aandoeningen. Het lycopeen zou zelfs beter beschikbaar zijn als het licht gaar is en als er wat vetstof aan toegevoegd wordt. Een ideaal recept dus om deze stof binnen te krijgen!

Je kan naar wens verschillende smaken toevoegen. Experimenteer met kruiden/oliën voor een lekkere, mediterraanse smaak!
Smakelijk!

Gevulde paprika's in de oven

Zin om eens iets origineel te maken? Dan is dit het perfecte recept. Gevulde paprika's met quinoa, feta, wortelen en stukjes kip. En als finishing touch worden ze nog even gegrild in de oven. 

Ik moet eerlijk toegeven dat ik gek ben op geitenkaas! Daarom ben ik ook erg blij dat ik lactosevrije fetakaas gevonden heb! Denk niet meteen dat je niets meer kan eten. Er zijn heel veel alternatieven op de markt als je goed zoekt!

Smakelijk!

Mozzarella-tomato snack

Je kent het wel, je wil vrienden over de vloer laten komen en je moet snacks voorzien. Maar van de meeste hapjes word je nu eenmaal ziek en je wilt als gastheer/vrouw niet naar de wc hollen. Dan heb ik hier een voorbeeld van een lekker en darmvriendelijk hapje. Je hebt alleen kleine mozzarellabolletjes nodig, kersttomaatjes en verse basilicum. Als je kerstomaatjes niet zo goed kan verdragen, kan je ook kiezen voor gewone tomatenstukjes. Je steekt een bolletje mozzarella samen met een blaadje basilicum en een stuk tomaat op een tandenstoker en klaar is kees. Je kan het nog afwerken met een scheutje (basilicum)olie.

Smakelijk!

Quinoa with scampi and feta

Ben je op zoek naar een glutenvrije vervanger voor rijst of pasta? Dan kan quinoa een mooi alternatief bieden! Kan zowel gebruikt worden in salade of in een volwaardige maaltijd. Hier heb ik de quinoa gecombineerd met scampi's, lactosevrije fetakaas, paprika en peterselie. 

Smakelijk!

Rijst met groentjes en curry

Rommelt het ook altijd in je buik na Aziatisch te eten, maar heb je toch eens trek in een Oosters gerecht? Dit kan namelijk ook op een FODMAP vriendelijke manier!

Ik ben aan het experimenteren gegaan en ben tot het volgende gerecht gekomen.

Een rijstschotel met groenten en curry samen met stukjes ananas voor een zoete toets.

Ben je kip beu gegeten? Dan kan je dit gerecht ook altijd combineren met kip of kalkoen! Ook kan je experimenteren met andere groenten en kruiden.

Smakelijk!